（以下简称《报告》）。报告对中国蛋糕市场做出全面梳理和深入分析，是智研咨询多年连续追踪、实地走访、调研和分析成果的呈现。

　　为确保蛋糕行业数据精准性以及内容的可参考价值，智研咨询研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解2023年蛋糕行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能蛋糕从业者抢跑转型赛道。

　　蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

　　中华民族有着历史悠久，丰富多彩的饮食文化。随着我国经济的飞跃发展和城乡人民生活水平的不断提高，人们更加需要各类安全食品，绿色食品和营养保健食品。蛋糕组织细腻质地松软，富有弹性，甜美可口，作为一品种繁多，工艺精湛，适应各种场合和不同对象需求的食品。蛋糕现在已上了家庭餐桌，普通家庭也可以制作美味蛋糕。2022年我国蛋糕整体产量约为79.7万吨，需求量约为78.4万吨。随着主要原材料价格的逐步上涨，蛋糕生产商用工成本及场地使用成本的上升，近年来我国蛋糕零售均价成震荡上行态势，2022年市场均价约为4.52万元每吨。

　　蛋糕造型美观，营养丰富，口感好，老幼皆宜，四季都可以饮食而受到广大销费者的普遍喜爱，因此市场上销售量很大。蛋糕的用途较广泛，一方面它是馈赠亲友的礼品，另一方面是宾馆饭店的高档食品，在特殊祝宴会中还作为象征喜庆吉祥的标志。由于蛋糕绚丽夺目的装饰，使之成为即使营养丰富的食品又是精美的艺术品。2022年我国蛋糕市场规模约为333.19亿元，同比增长7.13%。

　　目前，我国蛋糕行业市场参与者众多，其中手工作坊占据了较大的市场份额，而商场自品牌和重点企业也占据了一定的份额。我国蛋糕企业主要呈现出四个梯队。第一梯队是以好利来、达利园、桃李面包、元祖蛋糕和稻香村等企业为主；第二梯队则是以面包新语、米旗、安德鲁森、罗莎、味多美、皇冠蛋糕等区域性龙头公司为代表的中等规模品牌；第三梯队公司的营业收入主要集中在千万元级别的优质小品牌企业；第四梯队主要以小作坊门店为主，分散在全国各地区的零散市场中，单店营业收入在几万到几百万不等。

　　我国蛋糕行业的发展趋势呈现出高端化、差异化、健康化和跨界合作的特点。这些趋势将有助于推动行业的持续发展和升级。

　　《2024-2030年中国蛋糕行业市场调查研究及发展前景规划报告》是智研咨询重要成果，是智研咨询引领行业变革、寄情行业、践行使命的有力体现，更是蛋糕领域从业者把脉行业不可或缺的重要工具。智研咨询已经形成一套完整、立体的智库体系，多年来服务政府、企业、金融机构等，提供科技、咨询、教育、生态、资本等服务。

　　1：本报告核心数据更新至2023年12月，以中国大陆地区数据为主，少量涉及全球及相关地区数据；预测区间涵盖2024-2030年，数据内容涉及蛋糕产品产量、行业产值、销售收入、市场规模、产品价格等。

　　2：除一手调研信息和数据外，国家统计局、中国海关、行业协会、上市公司公开报告（招股说明书、转让说明书、年报、问询报告等）等权威数据源亦共同构成本报告的数据来源。一手资料来源于研究团队对行业内重点企业访谈获取的一手信息数据，主要采访对象有企业高管、行业专家、技术负责人、下游客户、分销商、代理商、经销商以及上游原料供应商等；二手资料来源主要包括全球范围相关行业新闻、公司年报、非盈利性组织、行业协会、政府机构及第三方数据库等。

　　3：报告核心数据基于公司严格的数据采集、筛选、加工、分析体系以及自主测算模型，确保统计数据的准确可靠。

　　4：本报告所采用的数据均来自合规渠道，分析逻辑基于智研团队的专业理解，清晰准确地反映了分析师的研究观点。